酱---酒赠送-汉窑秘藏酒-江苏酱---酒

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发酵方式zui多

上的酒只有一种发酵方式，但酱酒有两种，分别为阳发酵和阴发酵。阳发酵也称有氧发酵，是产香的发酵，意在吸天之---;阴发酵，也称厌氧发酵、封闭式发酵，是产酒的发酵，酱---酒赠送，意在吸地之灵气。

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---酒是粮---，越喝越年轻。选料，根据现在zui流行的几种酒可以归纳为：高粱为主的高粱酒、五粮酒，以玉米为主的包谷酒、玉米酒，以大米为主的米烧酒，此外还有小麦、糯米、荞麦、青稞等也会被作为酿酒的原料。不同的粮谷带来不同的口感香气，正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结。对原料的要求是颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。因为粮食是固体的，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。

另外，水也是酿酒的重要原料之一。我国自古就有佳泉出美酒的传说。北魏贾思勰撰写的<齐民要术>中的酿酒记载是我国zui早的酿酒操作法，其中就记载了有关酿酒用水，大多是用河水或井水。<齐民要术>中的“造神麴并酒”记载：“收水法，河水第u一好。远河者，取汲甘井水;小咸则不佳”。根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈。

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