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白酒的酿造过程通常包括以下步骤：

1. 原料处理：将高粱、小麦、玉米等原料进行粉碎和清洗，以便于后续的糖化、发酵等过程。

2. 糖化：将粉碎后的原料放入糖化罐中，加入糖化酶等催化剂，使其中的淀粉转化为糖。

3. 发酵：将糖化后的原料加入酵母菌进行发酵，产生酒精和---。

4. 蒸馏：将发酵后的原料进行蒸馏，得到酒精度较高的白酒。

5. 老熟：将新酿出的白酒放入陶罐中陈放一定时间，使其自然老熟，提高口感和品质。

6. 勾兑：将不同年份、不同口味的白酒进行勾兑，使其达到zui佳的口感和品质。

7. 包装：将勾兑好的白酒进行过滤、灌装等处理，zui终上市销售。

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白酒的商业模式和盈利能力

白酒行业的商业模式主要依靠品牌、品质和渠道等方面来获取竞争优势。大型酒企一般采用和专卖店等模式来销售高i端产品，并通过来销售中低端产品。而中小企业则通常采用多元化和定制化生产模式来满足不同客户的需求。在盈利能力方面，由于白酒具有高毛利率的特点，因此白酒企业通常具有较高的盈利能力。然而，随着市场竞争的不断加剧和成本的不断上升，白酒企业的盈利能力也面临着压力。

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