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酿酒原料的选择

酿造纯粮酒的好酒基础就是要有优o质的酿酒原料，在我国的酿酒历史中，五谷杂粮还有薯类等含有淀粉和糖分都被用于白酒的酿造。

不同的原料因为含量不同所以酿出的白酒风味也有所不同。其中薯类作物酿出的酒已经被叫做白酒了。

在所有的酿酒原料中，大家可能发现了，市面上的一i线品牌中基本都是用高粱为原料酿造而成的，例如：---，洋河，---等在配料表中无一例外都有高粱。

除了主要的酿酒原料外一些辅料也是很重要，它也能影响酿制出来的白酒的口感，其中水就是---的，很多白酒企业都是在一些优i质水源的地方建厂酿酒，其中以长江，岷江和赤水河zui为出名，---是赤水河流域的分布着好多的白酒，---，郎酒，金沙古酱等。

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解白酒的生产工艺流程。

首先，优i质原料的选取是白酒生产的第i一步。

主要原料包括高粱、玉米、小麦等粮食作物，其中又以大麦、小麦等谷类作物zui为常见。这些原料的淀粉含量高，---酒秘藏，能带来---的发酵效果。

浸泡与破碎是白酒生产的第二步选。

取好原料后，要将它们浸泡至软，这有利于淀粉的糊化和糖化。

糖化是一个重要的过程，它借助特曲中曲的微生物将粮食中的淀粉分解成可供发酵的糖类。

糖化完成后，将糖化液倒入发酵池中，---酒厂，再加入适量的水进行发酵。

发酵完成后，将发酵液进行蒸馏。

通过加热使发酵液中的酒精和其它挥发性物质蒸发出来。

新酿造的白酒往往带有---性的气味，---酒价格，需要进行陈酿处理。

陈酿就是将白酒放入密封的酒窖中，静置一定时间，让酒中的---和异味物质自然挥发掉。

陈酿完成后，需要对白酒进行勾兑与调味。

勾兑是将不同酒龄、不同风味特点的白酒按照一定比例混合，以调整酒体风格和口感。

这一步骤就如同烹饪中的调味，为白酒增添一份独i特的味道。

zui后，需要对勾兑和调味后的白酒进行过滤与包装。

过滤是为了去除酒中的杂质和不溶性物质，使酒体清澈透明。

包装则根据市场需求和品牌形象进行设计，一般采用玻璃瓶或陶瓷瓶等容器进行密封包装。

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