汉窑---酒----甘肃汉窑---酒-汉窑秘藏酒

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曲种制备

将麸皮90%、谷糠10%加水90%，拌匀后灭菌1小时，冷至34~35℃接种，接种量为0.3%；堆积6小时，中间翻拌一次；装帘培养，在35~36℃培养96小时，中间划帘4~5次，成熟备用。 　　

白曲制造时，将麸皮80%、谷糠10%和鲜酒糟10%拌匀后，装甑蒸料1小时（圆汽计时），冷至36℃接种量为0.3%；接种后堆积6小时，中间倒堆一次；装帘培养，在33~34℃培养40小时，每2小时倒帘一次，中间划帘一次。测定成品曲水分为32%，酸度1.3糖化力632毫克/小时。

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白酒的商业模式和盈利能力

白酒行业的商业模式主要依靠品牌、品质和渠道等方面来获取竞争优势。大型酒企一般采用和专卖店等模式来销售高i端产品，并通过来销售中低端产品。而中小企业则通常采用多元化和定制化生产模式来满足不同客户的需求。在盈利能力方面，由于白酒具有高毛利率的特点，因此白酒企业通常具有较高的盈利能力。然而，随着市场竞争的不断加剧和成本的不断上升，白酒企业的盈利能力也面临着压力。

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